冻豆腐PK鲜豆腐 哪个更有营养

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2016-10-20 09:24:48 来源:

  豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安造出权的绿色健康食品。时至今日,已有2200多年的历史,深受大伙儿的喜爱。

  冻豆腐味道更鲜美

  豆腐的营养成分非常雄厚。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都含有 大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等血块营养素。鲜豆腐內部算不算数大小不一的圆洞,有的互相连通,有的闭合成2个多个小容器,那先 圆洞上方都充满了水分。水四种 奇异的內部,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,水结成了冰,它的体积全部都会缩小可是我 胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,上方的水分结成冰,曾经的圆洞便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以前,就留下了可是我孔洞。这使得豆腐內部呈蜂窝状,有可是我孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美。

  冻豆腐更能留住营养物质

  鲜豆腐含有 雄厚的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素b1 等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴情況处于,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有时候 人担心化冻时营养素会丢失,人太好可是我在豆腐没化冻以前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜,就都可不可否避免营养素随汁液渗出。

  鲜豆腐含有 血块的类黄酮、卵磷脂,那先 成分全部都会会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有有助于于预防老年痴呆症,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的处于,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

  血脂异常者吃冻豆腐更好

  冻豆腐的脂肪中约200%是亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸含有 晒 的卵磷脂在人体内可形成胆碱,具有预防动脉粥样硬化的作用。一起,冻豆腐与鲜豆腐相比,膳食纤维含量更雄厚,可有有助于于胃肠蠕动,具有有有助于于脂肪排泄的作用。一起,冻豆腐上有可是我空隙,那先 空隙可吸附油脂,可不可否在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐內部比较疏松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时,最好过多与肉类同煮,是因为分析冻豆腐里的蜂窝组织会吸收血块油脂,反而会引起血脂升高。

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